お世話になります。

テーマが自動で生成している構造化マークアップ（BreadCrumbList）を書き換えようと思い、
フック「swell_json_ld_data」を使って置き換えを試みたのですが、正しく出力できない or シンタックスエラーになり手詰まりしているため、解決方法をご教示いただきたく存じます。

具体的には、記事詳細ページの 親カテゴリ > 子カテゴリ という構成を、
ホーム > 親カテゴリ > 子カテゴリ > 記事　という構成に変えたいと思っています。

そこで、実際に置き換えができるかを以下のように試しているのですが、
そのお試し段階で置き換えができなかった次第です。

◆試したこと
以下のように書くと構造化マークアップが消えるので、フックは正しく機能しているのだと思います。

add_filter( 'swell_json_ld_data', function( $data ) {
	$data = '';

	return $data;
} );

しかし、以下のように書いても当該コードが出力されません。

（お試し用のコードなので、実際はURLの取得やら色々必要ということは理解しております）

add_filter('swell_json_ld_data', function ($data) {
	$data = <<< EOD
	<script type="application/ld+json">
		[
			{
				"@context": "http:\/\/schema.org",
				"@type": "BreadcrumbList",
				"itemListElement": [
					{
						"@type": "ListItem",
						"position": 1,
						"item": {
							"@id": "実際のURL",
							"name": "親カテゴリ"
						}
					},
					{
						"@type": "ListItem",
						"position": 2,
						"item": {
							"@id": "実際のURL",
							"name": "子カテゴリ"
						}
					}
				]
			}
		]
	</script>
	EOD;

	return $data;
});

ヒアドキュメントで書いている点が間違っていて配列で指定しなくてはならない、などではないかな...と想像しています。

そもそも論、swell_json_ld_dataは全体をまるごと置換というよりは、
すでにある項目を配列で置き換えできるようなフックなのでしょうか...

デフォルトの構造化マークアップを出力しているコードを消して、テーマに直接書き加えることも考えましたが、
どこを消せばよいのか分からない点と、記事詳細ページ以外の構造化マークアップはこのまま使いたいという点で見送っています。

実装の誤り、解決方法などご教示いただければ幸いです。
どうぞよろしくお願いいたします。